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      淀粉糖生產廠家

      更新時間:2024-08-01

      簡要描述:

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      6 黏度:黏度略低,淀粉糖漿的黏度較高,但隨轉化度的增高而降低。利用淀粉糖漿的高黏度,可應用于多種食品中,提高產品的稠度和可口性。

      貨號食品級規格25*1
      供貨周期現貨主要用途添加劑
      應用領域食品

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      淀粉糖

      特性:

      1甜度:0.7 倍

      2 溶解度:35%~40%
      3 結晶性質:容易結晶,但晶體細小

      4 吸濕性和保濕性:吸濕性略強

      5 滲透壓力:淀粉糖漿是多種糖的混合物,滲透壓力隨轉化程度的增加而升高。此外,糖液的滲透壓力還與濃度有關,隨濃度的增高而增加。

      6 黏度:黏度略低,淀粉糖漿的黏度較高,但隨轉化度的增高而降低。利用淀粉糖漿的高黏度,可應用于多種食品中,提高產品的稠度和可口性。

      7 化學穩定性:具有還原性在中性和堿性條件下化學穩定性低,受熱易分解生成有色物質,也容易與蛋白質類含氮物質起羰氨反應生成有色物質。淀粉糖對酸和熱的穩定性高,不易發生美拉德反應,食品色澤穩定。

      8 發酵性:生產面包類發酵食品應用發酵糖分高的高轉化糖漿和淀粉糖為好。

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