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      蔗糖酯生產(chǎn)廠(chǎng)家

      更新時(shí)間:2024-08-01

      簡(jiǎn)要描述:

      蔗糖酯生產(chǎn)廠(chǎng)家 蔗糖酯廠(chǎng)家 蔗糖酯價(jià)格
      、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡(jiǎn)稱(chēng)SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。

      貨號(hào)食品級(jí)規(guī)格25*1
      供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
      應(yīng)用領(lǐng)域食品

      蔗糖酯生產(chǎn)廠(chǎng)家 蔗糖酯廠(chǎng)家 蔗糖酯價(jià)格

      、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡(jiǎn)稱(chēng)SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。

       

      根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),可獲得由親油性到親水性不同HLB值(116)的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性,能降低表面張力,同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn)5070,分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。

      蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)OH基,因此經(jīng)酯化,從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀)。

      性狀:無(wú)色至微黃色稠厚凝膠,軟質(zhì)固體或白色至黃褐色粉末,視脂肪酸的種類(lèi)和酯化度而異。無(wú)臭或微臭(未反應(yīng)的脂肪酸)。微溶于水。溶于乙醇。單酯溶于溫水,雙酯難溶于水。有表面活性,能減小表面張力,水溶液有粘性,并有濕潤(rùn)性。對(duì)油和水有良好的乳化作用。軟護(hù)點(diǎn)5070&deg;C.有旋光性。與甘油酯和山梨糖醇乳化性相比,其親水性。HLB值315,單酯含量越多,則HLB值越高。一般單酯的HLB值為1016,二酯為710.三酯為37.對(duì)淀粉有特殊作用,可使淀粉特殊的碘反應(yīng)消失;使淀粉的糊度溫度明顯上升,有顯著的防老化作用。
      用途:乳化劑;水果保鮮劑;煮糖助劑;穩(wěn)定劑;濕潤(rùn)劑;品質(zhì)改進(jìn)劑。用于面包、蛋糕可防止老化,使用HLB11以上的制品,添加小麥粉的0.20.5,并提高發(fā)泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋,可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度,使用HLB39的制品,對(duì)巧克力的添加量0.21.0。

      脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡(jiǎn)稱(chēng)SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。

      根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),可獲得由親油性到親水性不同HLB值(116)的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品。具有表面活性,能降低表面張力,同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn)5070,分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。

      蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)OH基,因此經(jīng)酯化,從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀)。

       

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