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      蔗糖酯生產廠家

      更新時間:2024-08-01

      簡要描述:

      蔗糖酯生產廠家 蔗糖酯廠家 蔗糖酯價格
      、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。

      貨號食品級規格25*1
      供貨周期現貨主要用途添加劑
      應用領域食品

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      、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。

       

      根據蔗糖羥基的酯化數,可獲得由親油性到親水性不同HLB值(116)的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點5070,分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

      蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。

      性狀:無色至微黃色稠厚凝膠,軟質固體或白色至黃褐色粉末,視脂肪酸的種類和酯化度而異。無臭或微臭(未反應的脂肪酸)。微溶于水。溶于乙醇。單酯溶于溫水,雙酯難溶于水。有表面活性,能減小表面張力,水溶液有粘性,并有濕潤性。對油和水有良好的乳化作用。軟護點5070&deg;C.有旋光性。與甘油酯和山梨糖醇乳化性相比,其親水性。HLB值315,單酯含量越多,則HLB值越高。一般單酯的HLB值為1016,二酯為710.三酯為37.對淀粉有特殊作用,可使淀粉特殊的碘反應消失;使淀粉的糊度溫度明顯上升,有顯著的防老化作用。
      用途:乳化劑;水果保鮮劑;煮糖助劑;穩定劑;濕潤劑;品質改進劑。用于面包、蛋糕可防止老化,使用HLB11以上的制品,添加小麥粉的0.20.5,并提高發泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋,可提高乳化穩定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結晶可降低粘度,使用HLB39的制品,對巧克力的添加量0.21.0。

      脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。

      根據蔗糖羥基的酯化數,可獲得由親油性到親水性不同HLB值(116)的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點5070,分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

      蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。

       

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