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      單甘脂生產廠家

      更新時間:2024-08-01

      簡要描述:

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      單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體,可溶于甲醇、乙醇、,和等溶液。

      貨號食品級規格25*1
      供貨周期現貨主要用途添加劑
      應用領域食品

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      單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品為乳白色似蠟固體,可溶于甲醇、乙醇、,和等溶液。

       

      單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;

      1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.20.5。

      2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

      3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

      4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

      5. 用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

      6. 用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。

      7. 用于餅干,加入面團中能使油脂以乳化狀態均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性。

       

       

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